HALOSMI.COM- Selain Menjadi Cemilan Coklat juga dijadikan bahan dasar makanan atau kue, Nah Disini Kami akan memberikan rekomendasi 5 Merek coklat kualitas terbaik menurut para chef.
Dalam pembuatan makanan penutup itu, beberapa orang tentu perlu memilih jenis cokelat terbaik. Sebab, rasa makanan dan kualitasnya akan bergantung juga dari cokelat yang dipakai.
Meskipun banyak merek beredar, tetapi belum tentu semuanya berkualitas dan cocok dijadikan bahan dasar pembuatan makanan.
Dengan banyaknya merek cokelat, cukup rumit menentukan mana yang terbaik. Namun, para chef profesional telah menentukan merek cokelat mana yang paling baik.
Terdapat beberapa kriteria yang masuk ke dalam jenis cokelat terenak. Pertama, merek tersebut memiliki indikasi jelas terkait persentase kakao yang ada di dalamnya.
Berikut ini Rekomendasinya:
1. Callebaut
Callebaut menjadi unggul karena harganya terjangkau dan memenuhi semua kriteria.
Sejak 1911, produsen cokelat asal Belgia ini telah memproduksi cokelat premium hanya dengan menggunakan bahan-bahan berkualitas baik.
Mereka memerhatikan biji kakao yang ditanam berkelanjutan hingga 2 tahap proses conching yang dilakukan. Proses conching memungkinkan viskositas, tekstur, dan rasa pada cokelat.
Merek Callebaut ini pun mengikuti proses pengolahan conching yang cermat.
Setiap produk cokelatnya juga diberi label jelas, dengan informasi mengenai asal biji kakao, persentase padatan kakao dan jumlah lemaknya, catatan rasa, dan rekomendasi penggunaan ideal.
Tekstur padat tapi meleleh, memiliki lapisan cokelat dalam suhu yang baik. Cokelat ini sangat cocok dipakai para baker atau pembuat roti dan kue.
2. Valrhona
Valrhona merupakan merek cokelat unggulan asal Prancis, tepatnya dari lembah Rhone di Perancis Selatan yang terkenal dengan budaya pembuatan wine-nya.
Perusahaan ini hadir pada 1922, dengan menggaet chef pastry, Alberic Guironnet. Perusahaan ini terus memproduksi cokelat berkualitas premium menggunakan biji kakao asli.
Para pembuat cokelat itu terlatih dalam hal inovasi, mendorong upaya untuk memperkenalkan rasa cokelat yang baru dan lebih kompleks.
Cokelat Valrhona tersedia dalam dua kategori, yaitu untuk kategori professional dan kategori untuk konsumen biasa. Ada paket dan persentase kakao berbeda.
Masing-masing produknya diberi label jelas, yang mencantumkan asal biji kakao, detail profil rasa, aplikasi yang pas, serta informasi teknis.
Meskipun Valrhona mahal, tetapi kamu dianggap akan mendapat hal sepadan.
Merek cokelat ini juga spesialisasinya pada couverture dan compound cokelat yang mengandung cocoa butter lebih tinggi, sehingga produk bisa meleleh dengan lebih efisien.
3. Ghirardelli
Menurut Gand, Ghirardelli juga merupakan merek cokelat yang secara konsisten memberikan hasil berkualitas.
Ghirardelli telah memproduksi cokelat berkualitas sejak tahun 1852, di pabriknya yang berbasis di San Fransisco.
Pada 2008, mereka meluncurkan program keberlanjutan yang berupaya mengurangi dampak pertanian kakao terhadap lingkungan dan manusia.
Produksi cokelatnya menggunakan campuran biji-bijian yang dipatenkan untuk menjaga rasa dan kualitas konsisten.
Cokelat Ghirardelli dapat dibeli dalam bentuk batangan, wafer, atau bahkan chips. Presentase kakaonya juga beragam dan ideal untuk segala kebutuhan pembuatan kue.
Merek ini juga mencantumkan instruksi tempering (proses pemanasan dan pendinginan cokelat yang dilakukan untuk menciptakan kristal lemak yang stabil di dalam cokelat), yang dapat membantu para profesional.
4. Guittard
Guittard merupakan merek cokelat yang diciptakan oleh ekspatriat Prancis, Etienne Guittard, di California pada pertengahan 1800-an.
Cokelat yang diproduksi Guittard mengandalkan biji kakao bersumber secara berkelanjutan dan pertanian terbaik di seluruh dunia.
Produk-produknya tersedia dalam beberapa versi, mulai dari klasik, yang diproduksi menggunakan campuran coklat eksklusif, sampai koleksi eksklusif Etienne.
Koleksi ini mengandalkan tradisi artisanal Prancis, yang memproduksi cokelat dalam jumlah kecil menggunakan biji cokelat single-origin.
Meskipun produk couverture sangat ideal untuk chef profesional, tetapi bisa dibeli untuk chef atau baker rumahan.
Guittard juga memiliki kesederhanaan dalam pelabelan dan memiliki indikasi jelas mengenai persentase kakao pada setiap kemasan.
5. Lindt
Lindt merupakan cokelat asal Swiss yang bisa digunakan dalam setiap makanan penutup.
Lindt terkenal karena penemuan proses conching, suatu kualitas yang menurut Gand membedakan cokelat unggul dan cokelat biasa.
Pada 1879, Rodolphe Lindt mengembangkan mesin untuk memurnikan cokelat dengan memblender, mengaduk, dan meng-aerisasinya secara perlahan di bawah panas hangat yang konstan untuk menghasilkan coklat paling halus dan lembut.
Sampai saat ini, Lindt mencari biji kakao berkualitas dengan sangat hati-hati dan memurnikannya dengan cermat untuk mendapat rangkaian produk yang berkualitas.
Nah itu dia beberapa rekomendasi Merk coklat yang bisa kamu coba untuk campuran membuat kue.
